麻花機(jī)安全操作與維護(hù)注意事項(xiàng)
麻花機(jī)作為一種食品加工機(jī)械，其使用需兼顧人身安全、設(shè)備安全與食品安全。請(qǐng)務(wù)必在操作前仔細(xì)閱讀設(shè)備說明書，并由培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行操作。
一、 安全操作總則
專人專管：設(shè)備必須由經(jīng)過專門培訓(xùn)的指定人員操作和維護(hù)。
閱讀手冊(cè)：操作前，務(wù)必熟讀《使用說明書》，了解設(shè)備各項(xiàng)功能和緊急處理措施。
佩戴規(guī)范：長發(fā)必須盤入工作帽內(nèi)，衣著緊身，袖口扎緊，嚴(yán)禁佩戴手套、手表、首飾等物品，防止被旋轉(zhuǎn)部件卷入。
狀態(tài)確認(rèn)：每次開機(jī)前，檢查電源線、開關(guān)是否正常，確認(rèn)設(shè)備是否清潔無異物。
二、 使用前注意事項(xiàng)
檢查與清潔：
斷電狀態(tài)下，檢查成型輥、切刀、輸送帶等部件是否安裝牢固、完好無損。
確保設(shè)備內(nèi)外，特別是與面團(tuán)接觸的部分已徹底清洗消毒，無殘留面垢、油污和清潔劑。
空載試運(yùn)行：
在確認(rèn)設(shè)備內(nèi)無任何工具或異物后，接通電源。
點(diǎn)動(dòng)開機(jī)，空載運(yùn)行片刻，聽有無異常響聲，觀察各部件運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)正常。
面團(tuán)準(zhǔn)備：
面團(tuán)的硬軟度要適中。面團(tuán)過軟會(huì)導(dǎo)致粘連設(shè)備、難以成型；面團(tuán)過硬則會(huì)加大機(jī)器負(fù)荷，影響壽命，甚至損壞模具。
確保面團(tuán)中無異物(如包裝塑料、大塊干粉等)。
三、 使用中注意事項(xiàng)
投料安全：
使用專用的送料棒或工具推送面團(tuán)，嚴(yán)禁直接用手靠近進(jìn)料口和成型輥。
投料要均勻、連續(xù)，避免忽多忽少，以保證麻花生坯大小均勻。
運(yùn)行監(jiān)控：
密切注意設(shè)備運(yùn)行聲音。若出現(xiàn)異常撞擊聲、摩擦聲或噪音突然增大，應(yīng)立即斷電停機(jī)檢查。
觀察麻花成型效果，如出現(xiàn)粘連、斷條、變形等問題，應(yīng)停機(jī)調(diào)整面團(tuán)配方或檢查模具磨損情況。
故障處理：
發(fā)生任何卡頓或堵塞，必須立即斷電！ 等待轉(zhuǎn)動(dòng)部件完全停止后，再用專用工具(如竹簽、塑料鏟)小心清理，嚴(yán)禁在運(yùn)行中用手掏取。
若設(shè)備突然停止工作，應(yīng)先關(guān)閉電源，檢查是否超載或電路問題，不要強(qiáng)行啟動(dòng)。
防止粘連：
根據(jù)工藝需要，可在成型輥、輸送帶等部位適量撒放干粉或涂抹食品級(jí)脫模油，但需注意用量，避免污染設(shè)備和影響產(chǎn)品口感。
四、 使用后注意事項(xiàng)
及時(shí)清潔：
工作結(jié)束后，務(wù)必先切斷總電源。
待設(shè)備冷卻后，拆卸可清洗部件，用溫水及食品級(jí)清潔劑清洗。對(duì)于難以拆卸的部位，用濕布擦拭干凈。
重要：清潔時(shí)，防止水直接沖洗電機(jī)、控制面板和軸承部位，以免導(dǎo)致短路或生銹。
將所有部件擦干或自然晾干，防止細(xì)菌滋生和金屬部件生銹。
定期保養(yǎng)：
傳動(dòng)系統(tǒng)：定期給鏈條、軸承等傳動(dòng)部件加注食品級(jí)潤滑油。
緊固檢查：定期檢查所有螺絲、螺母是否松動(dòng)。
模具保養(yǎng)：清潔后，對(duì)成型模具可涂抹少量食用油防銹。若長期不用，應(yīng)拆卸下來妥善保管。
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