蛋黃酥餅機作為糕點生產(chǎn)線的核心設(shè)備，其穩(wěn)定運行直接影響產(chǎn)品口感、外觀及生產(chǎn)效率。日常維護保養(yǎng)不僅能減少故障停機風(fēng)險，還能延長設(shè)備使用壽命，降低長期運營成本。以下從清潔、潤滑、檢查、調(diào)整四大維度，梳理蛋黃酥餅機的關(guān)鍵維護要點。
 

　　一、每日清潔：杜絕殘留，防止污染

　　1.面團殘留清理：生產(chǎn)結(jié)束后，立即用軟毛刷清除壓面輥、成型模具及輸送帶上的面團殘渣。頑固殘留可用溫水浸泡后擦拭，避免硬化后損傷設(shè)備表面。

　　2.油污處理：定期用食品級脫脂劑清洗烘烤爐內(nèi)壁及加熱管，防止油垢積累影響熱效率，同時降低火災(zāi)隱患。

　　3.電氣部件防護：清潔時避開控制面板、傳感器等電氣元件，用干布擦拭表面灰塵，防止受潮短路。

　　二、定期潤滑：減少磨損，保障精度

　　1.傳動系統(tǒng)潤滑：每周對鏈條、齒輪箱添加耐高溫食品級潤滑脂，確保傳動平穩(wěn)無異響。注意避免潤滑油滴落污染產(chǎn)品。

　　2.軸承維護：每月檢查壓面輥、輸送帶滾筒軸承的運轉(zhuǎn)靈活性，補充鋰基潤滑脂，防止因干摩擦導(dǎo)致設(shè)備振動或噪音增大。

　　3.氣動元件保養(yǎng)：若設(shè)備配備氣動系統(tǒng)，需每日排放氣罐積水，每季度更換空氣過濾器濾芯，保證氣壓穩(wěn)定。

　　三、關(guān)鍵部件檢查：預(yù)防隱患，及時更換

　　1.加熱管狀態(tài)：每日開機前檢查烘烤爐加熱管是否發(fā)紅均勻，若出現(xiàn)局部發(fā)黑或斷絲，需立即更換以避免溫度波動影響產(chǎn)品色澤。

　　2.輸送帶張力：每周調(diào)整輸送帶張緊裝置，防止因松弛導(dǎo)致跑偏或打滑，影響成型精度。

　　3.模具磨損：每批次生產(chǎn)后檢查成型模具刀口是否鈍化，磨損嚴重的模具需及時更換，否則會導(dǎo)致酥皮層次不清晰、餅胚變形。

　　四、參數(shù)校準(zhǔn)與安全防護

　　1.溫度與速度校準(zhǔn)：每月用紅外測溫儀核對烘烤爐實際溫度與設(shè)定值，校準(zhǔn)輸送帶速度傳感器，確保工藝參數(shù)精準(zhǔn)可控。

　　2.安全裝置測試：每日檢查急停按鈕、防護罩鎖緊裝置是否靈敏可靠，杜絕操作安全隱患。

　　通過系統(tǒng)化的日常維護，蛋黃酥餅機可實現(xiàn)年均故障率下降40%，設(shè)備壽命延長3-5年，同時保障產(chǎn)品合格率穩(wěn)定在98%以上。企業(yè)應(yīng)制定標(biāo)準(zhǔn)化維護流程，并培訓(xùn)操作人員掌握基礎(chǔ)保養(yǎng)技能，為高效生產(chǎn)奠定堅實基礎(chǔ)。